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Anagraphein!
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Blog

Das ist kein Blog. Ich poste hier in unregelmäßigen Abständen Dinge.

Truthahnfrittur 2016

Schon lange habe ich damit geliebäugelt, selbst mal einen Truthahn zu frittieren. Genau genommen seitdem ich 2011 davon im Einschlafen-Podcast gehört habe. Dieses Jahr war es endlich mal so weit!

Vorbereitung

Insgesamt ist es mehr Arbeit, als erwartet, aber für eine Person so neben der Uni schon machbar. Nächstes mal wird auch alles einfacher, weil es gibt ja schon Erfahrungswerte. Das größte Problem war nämlich, dass vieles einfach nicht klar war: Wie viel Truthan braucht man? Wie groß ist so ein Vieh? Wie viel Öl braucht man? Insgesamt schätze ich den Orga-Aufwand auf 3-4 Stunden je an 5-10 Tagen (so genau kann ich das jetzt gar nicht mehr sagen).

Die Frittur

Ich glaube, das Ganze war ein voller Erfolg. Der Truthahn hat vorzüglich frittiert und ebenso vorzüglich geschmeckt (eher wie Hähnchen als wie Pute, was ich gut finde, denn ich mag ersteres lieber). Wir hatten Bombenwetter, nette Leute waren da und die Kosten blieben im Rahmen (auch hier: nächstes mal wird's billiger, weil Teile schon vorhanden sind). Alle hatten einen coolen Tag und bestimmt auch Spaß an der Frittur und am Essen. Tendenziell wäre sowas wie ne Vorspeiße nicht schlecht gewesen, denn viele hatten so gegen ein Uhr einfach einen riesen Kohldampf.

Für Neulinge

Wer jetzt auch mal Truthahnfrittieren will und sich ähnliche Fragen stellt wie ich: Ich hab meine Planungen in markdown gemacht und weil dieser Blog auch damit läuft kann ich sie hier einfach pasten.


Uuuund snip:

Rueckschau

  • Wir waren 20 Leute (d.h. zwei kurzfristige Absagen)
  • Viele haben verschlafen
  • Der Truthahn hatte 11,3 Kg (inkl Herz, Nieren und Leber)
  • Der Topf hatte 50cm Durchmesser und etwa 60 cm Hoehe
  • Der Truthahn hatte 50 cm Laenge und etwa 20cm Hoehe und hat perfekt in den Topf gepasst bei 38L Oel
  • Alle wurden davon satt, es ist wenig uebrig geblieben
  • Die zwei Haehnchen waren nicht benoetigt
  • Alle hatten schon so viel Hunger, bevor der Truthahn ueberhaupt im Oel war, dass sie sich an den Beilagen vergriffen haben
  • 5 Liter Bier mehr waere nicht schlecht gewesen (es haben 12 Leute Bier getrunken), aber es hat ganz gut gereicht
  • Der Truthahn war 22*3 Minuten drin und dann auch gut durch
  • Der Aufbau haette reibungsloser von statten gehen koennen, aber als alles und alle da waren haben alle gut mitgeholfen und es ging flott
  • Das Holz war zu nass oder zu alt. In Zukunft doch auf "Profiholz" zurueckgreifen.
  • Irgendwas zum Auslegen des Autos, damit man dreckiges Zeug einfach reinlegen
  • Der Abbau ging schnell, alle haben mitgeholfen. Das Abfuellen des Oels gestaltete sich schwierig. Ein grosser Kanister waere gut gewesen.
  • Zum Saubermachen des Topfes sollte man auf Scheuermilch und Stahlwolle zurueckgreifen und mindestens eine Stunde einplanen
  • Insgesamt haben wir 182€ benoetigt

Feste zusagen

Wir brauchen mindestens zehn Leute, damit das ganze sich lohnt. 14 Leute sollten von einem 7kg Truthahn satt werden. Folgende Leute machen mit, beteiligen sich an allen Kosten, auch wenn's wegen Sturm und Platzregen ausfaellt und helfen mit:

* 01 [x] [x] [x] zensiert
* 02 [x] [x] [x] zensiert
* 03 [x] [x] [1] zensiert und zensiert
* 04 [x] [x] [x] zensiert
* 06 [x] [x] [2] zensiert und zensiert
* 07 [x] [x] [x] zensiert
* 08 [x] [x] [x] zensiert
* 10 [x] [x] [2] zensiert und zensiert
* 11 [x] [x] [x] zensiert
* 12 [x] [x] [x] zensiert
* 13 [x] [x] [x] zensiert
* 14 [x] [x] [x] zensiert
* 15 [x] [x] [x] zensiert
* 16 [x] [x] [x] zensiert
* 17 [x] [x] [x] zensiert
* 18 [x] [x] [x] zensiert
* 19 [x] [x] [x] zensiert
*    [x] [x] [-] zensiert
* 20 [x] [x] [x] zensiert
      |   |   ↳ War da
      |   ↳ Hat wirklich und endgültig fest zugesagt
      ↳ Hab ich die Mail geschickt

Folgende Leute haben grundsätzlich Interesse bekundet:

 * [x] [ ] zensiert
 * [x] [-] zensiert
 * [x] [n] zensiert
 * [x] [n] zensiert
 * [x] [n] zensiert
 * [x] [2] zensiert
    |   ↳ Hat wirklich und endgültig fest zugesagt
    ↳ Hab ich die Mail geschickt

Zeitplan

Termin 15.10.2016, bei Regen 22.10.2016 (Das ist das letzte Wochenende vor Semesterbeginn. Ausweichtermin bei schlechtem Wetter exakt eine Woche später!) Wir sollten so um 6 mit aufraeumen fertig sein => Zurueckrechnen: 1h fuer abbauen, 2.5h fuer essen, 1.5h zum zubereiten, 1h zum aufheizen, 1-2h zum aufbauen => wir fangen so gegen 10 an.

4 Wochen vorher (15. September)  :
        [x] Platz reservieren;
        [x]  Gestellbaumaterial erkundschaften und im Zweifel vorbestellen
        [x]  Bierbaenke organisieren (Silke)

5 Tage   vorher (10. Oktober) :
        [x] Truthahn bestellen

2 Tage   vorher (13. Oktober) :
        [x] Truthahn abholen, abends in Salzlake einlegen, dabei messen, wie viel Öl notwendig ist;
        [x]  Topf abholen (50€ dabei haben!);
        [x]  Zeug für Gestell kaufen
        [x]  Feuerloescher abholen (Balthi, Department)

1 Tag    vorher (14. Oktober, abends) :
        [x] Truthahn rausholen, zum Trocknen aufhaengen;
        [x]  Bierbänke einladen;
        [x]  Topf, Geschirr und Besteck einladen

Am Tag morgens  (15. Oktober, morgens) :
        [x] Öl, Feuerholz und Alufolie kaufen

Am Tag abends   (15. Oktober, abends) :
        [ ] Öl aus Topf holen, Topf reinigen

2 Tage   später (17. Oktober) :
        [ ] Topf zurueck bringen; Bierbänke zurueck bringen; Oel entsorgen

Einkaufsliste

  • 2 Packungen Alufolie
  • N Liter Sonnenblumenoel
  • 5 Packungen Feuerholz
  • 1 Packung Zunder
  • 1 Feuerzeug
  • M*3 Backsteine
  • 1 Drahtseil, an dem man den Truthahn ins Öl lassen kann
  • 1 Kuechen-/ Gartendraht
  • 1 Packung Küchenrollen
  • 2 kg Salz
  • Muelltueten

Was wir brauchen (Packliste)

  • Truthahn (~ 7kg?)
  • Elemente der Einkaufsliste
  • 5 x Bierbankgarnitur (Silke)
  • Tisch zum Werkeln und Beilagen (Silke)
  • Teller und Besteck
  • Beilagen
  • Fleischgabel
  • Filetiermesser
  • Musik-Beschallung (5000 Watt Basemachine!) (Kevin)
  • Pavillon (Kevin)
  • Laptop mit Musik
  • Fotoausruestung (Evtl was Videoartiges?)
  • Feuerlöscher (Miriam, Balthi, Department)
  • Wasserwaage
  • Evtl was Schneeschaufelaehnliches als Feuerpatsche
  • Eimer mit Wasser
  • Schild mit Aufschrift "Nicht in Kontakt mit Fett bringen. NIE!"
  • Infrarotthermometer (Siccegge)
  • Fleischthermometer
  • Trichter
  • Genehmigung von der Stadt

Kostenabschaetzung

  • Truthahn: 89 €
  • Oel: 50 €
  • Brennholz: 0 - 20 € (0, falls Holz von Miriams Eltern taugt)
  • Gestell f. Topf: 25 €
  • Kleinkrams: 15 €
  • Topf: 50 € (Pfand, leihen)

  • Gesamt 179 - 199 € + 50 € Pfand

  • Bei 22 Personen 8.3 - 9 €

Abgeschlossene Planung

Ausrüstung

Was klar ist:

  • Woher ein Zelt oder so nehmen fuer Regen? Muss dicht sein! Als Ausweichaktion den Truthahn im Ofen machen? Organisiert Kevin von der StuVe
  • Feuerholz gibts beim Obi
  • Oel geht einfach Billigoel vom Aldi/OBI
  • Eine Bierbankgarnitur hat Tilman, je nach Personenzahl brauche wir eine zweite man könnte evtl im i4 nachfragen => wir kriegen die von silkes lehrstuhl
  • Wir kriegen 2 Feuerloescher (Brandklasse ABC) vom Department, keine vom Fablab und evtl einen Brandklasse F von Balthi
  • Gestell bauen aus Backsteinen http://www.hornbach.de/shop/Gitterrost-Wolfa-60x40-cm-Masche-30x30x20-mm/7970433/artikel.html oder https://www.amazon.de//dp/B01DL0GJC8/
  • Woher Tisch zum Werkeln und fuer Beilagen (Beistelltischchen)?
  • Wie Transport organisieren?
  • Lagerplatz für Truthahn: Zur Not FSI-Eisschrank.
Topf
  • Woher einen Topf und Gestell nehmen?
    • Koennte man kaufen, aber dann steht das danach nur rum und ist teuer:
  • https://www.amazon.de//dp/B01D35DKJQ/ref=sr_1_1?s=garden&keywords=50L+gulaschtopf
  • https://www.amazon.de/s/ref=sr_nr_i_0?rh=k%3A50L+kessel+dreibein%2Ci%3Aoutdoor
  • Kann man leihen, eventuell bei:
  • KHG (geht klar, kostet 50€ Pfand, ist gigantisch (50cm durchmesser, 50cm hoch)
  • Pfadfinder Asgard (angeschrieben)
  • Kirchengemeine Obermichelbach? Jana (Tilman) hat gesagt, das koennte klappen!
Truthahn

Was unklar ist:

  • Wie viel Volumen hat so ein Truthahn?
  • METRO-Metzger schätzt 30×20×20cm
  • Geflügelhof-Frau schätzt mindestens 50-60cm Länge bei 8kg
  • Hier steht was zur ungefähren Größe: http://cooking.stackexchange.com/questions/49957/how-large-does-an-oven-need-to-be-to-fit-a-18-lbs-turkey
  • Hier auch: http://www.williams-sonoma.com/recipe/tip/roasting-the-turkey.html

Was klar ist:

  • Was kostet so ein Truthahn? (7€ pro Kilo beim Gefluegelhof Wagner http://gefluegelhof-wagner.de)
  • Etwa 500g pro Person
  • Gibts bei:
    • Metro ab 7kg (Vorbestellung am Montag!) 0911 9938186
    • Gefluegelhof Wagner ab 8kg (Vorbestellung am Dienstag!) 09122 81442
  • Wie marinieren/einlegen?
  • Toby sagt marinieren bringt nix, stattdessen 24h in Salzlake einlegen (>1kg Salz in 20L Wasser), ordentlich trocknen lassen!
  • Da mal bei Toby Baier nachlesen: http://frittieren.blogspot.com und http://einschlafen-podcast.de/podcast/ep-292-frittierter-truthahn-und-sherlock-holmes/#t=5:43.711
  • Oel von da: ? http://www.gerlicher.de/grl/frittier-fibel/uebersicht-frittier-fibel/
Behördliches
  • Altoel kann man kostenlos abgeben bei der Umladestation http://www.zva-erlangen.de/index.html?http://www.zva-erlangen.de/html/anl-er.php
  • Feuerstelle kann kostenlos gemietet werden, dafuer muss aber der Termin feststehen http://www.erlangen.de/desktopdefault.aspx/tabid-1419/
  • Wegen grantiger Anwohnerin Genehmigung auf jeden Fall dabei haben
  • Man muss eine Einzugsgenehmigung unterschreiben, damit die im Zweifel 100€ Strafe direkt einziehen koennen
  • Fr. Schegg: 86-1415 http://www.erlangen.de/desktopdefault.aspx/tabid-1419/2605_read-20650/